掌握食品安全管理相关法律、法规，其它相关要求。 综合应用技能  

   发布日期：X 年X 月X 日 CCAA-101   掌握食品安全管理体系认证要求性标准、规范性文件、专业知识和相关法律法规在审核实践中的综合应用技能。 A.5 危害分析与关键控制点（HACCP）体系审核员特定要求 1 高等教育学科专业要求

适宜的高等教育学科专业包括：

申请人应具有大学本科（含）以上学历，并具有国家承认的食品工程或相近专业，可接受的专业包括食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、食品卫生与营养学、预防医学、生物医学工程、生物工程、生物科学、生物技术、动物科学、动物医学、 动物药学、水产养殖学、海洋渔业科学与技术、农学、植物保护、植物科学与技术、化学工程与工艺 、 制药工程等。

注：食品工程及相近专业名称如有差异或发生变化，以教育部《普通高等学校本科目录》及国务院学位委员会、教育部《授予博士、硕士和培养研究生的学科、专业目录》中的学科专业为准。2 专业工作经历要求

适宜的危害分析与关键控制点（HACCP）体系管理专业工作经历包括：

----食品生产、加工的工艺管理、质量管理、或食品安全管理工作经历；

----食品卫生管理、食品检验工作经历；

----食品安全教学、科研与开发工作经历；

----食品安全、卫生执法领域的专业技术、管理工作经历；

----食品安全管理相关标准制修订工作经历。3 知识与技能要求 审核员应具备的知识与技能   HACCP 体系   理解 GB/T27341《危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求》和 GB14881  

《食品企业通用卫生规范》每项条款的内容和要求； 理解 GB/T27341 标准中的术语；   掌握 HACCP 原理及其运用；   理解 HACCP 体系在不同组织中的应用；   掌握《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》的要求。   HACCP 专业知识   理解食品安全管理知识    发布日期：X 年X 月X 日 CCAA-101     食品安全管理及其相关术语；   良好生产规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）等的前提计划；   HACCP 原理、危害识别及评估；   应急预案和食品防护计划；   HACCP 计划的建立和实施特定种类的产品、过程和操作；   显著危害控制措施及影响控制措施评价的因素；   控制措施在食品组织中的应用。b)掌握食品科学和技术知识 食品科学和技术术语；   食品分类知识；   食品工艺及其特性；   食品卫生控制程序；   食品工厂设计、布局原则，相关的基础设施、设备和工作环境；